益视角 | 替代蛋白掀起下一次食物革命
民以食为天,纵观人类发展史上的两次食物革命,对人类和社会的进化有着广泛且深远的影响。第一次食物革命始于70万年前,人类的狩猎活动、对火与石器工具的使用改变了食腐的生活习性。第二次食物革命是以植物和动物驯化技术开辟的农业与畜牧业革命。但传统的农业和畜牧业难以满足人口增长带来的食物缺口。据联合国预测,2050年世界人口将达98亿左右,城市化率将由2018年的55%增长到68%,城市化、人口增长导致肉类需求总量增加,蛋白质缺口将达2.65亿吨。所以新的食物革命伴随生物科技的发展应运而生,寻找合适的替代